Thai Curry mit Hähnchen

Das ist kein authentisches Thai Curry – ich war an das Sortiment meines lokalen Rewe gebunden und da gibt es schon mal die Hälfte aller klassischen Zutaten nicht. Manche raufen sich jetzt die Haare, weil ich naiverweise Thai-Basilikum durch normalen Basilikum ersetze, aber es schmeckt gut 😉

– 2 Schalotten, zwei Knoblauchzehen hacken
– Eine kleine (oder eine große halbe) Aubergine würfeln
– Zusammen in Sesamöl anbraten bis es glasig wird, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen
– Eine Dose (400ml) Kokosmilch aufkochen
– Wenn es blubbert und sich das Fett beginnt zu separieren, 60-80g Currypaste dazugeben (die mache ich leider nicht selbst)
– Durchmischen und Fleisch dazugeben; ich hatte eine Hähnchenbrust, Oberschenkel ist aber besser da zarter
– 10min köcheln lassen
– Gehackte Chilis, halbierte Kaiserschoten, gezupften Basilikum hinzufügen
– Die vorhin angeschwitzten Zutaten jetzt auch wieder rein
– Abschmecken mit Fischsauce, Salz oder MSG und einem Teelöffel braunem Zucker
– Abrieb und Saft einer halben Limette dazu
– Fertig! Auf dem Teller nach Gusto noch etwas Koriander oben drauf