Pollo Fino | Risotto | Burrata

Pollo Fino | Risotto | Burrata

Pollo Fino:

– ca. 300g
– In Sojasauce mariniert für 30 Minuten
– auf der Haut gegrillt (Gasgrill)

Risotto:
– ca. 150g
– angeschwitzt mit Schalotten
– abgelöscht mit Schuss Weißwein
– aufgießen mit Geflügelfond
– abschmecken mit Parmasan, Salz, Pfeffer

Burrata:
– geschnitten

Finde ich gut! Schaut auch gut aus! Handwerklich sauber gemacht!

Ich denke von der Basis aus könntest du jederzeit noch etwas komplexer werden in der geschmacklichen Balance.
Bspw. Zitronen-Risotto, oder das Pollo Fino mit Zitronen-Thymian. Einen Parmesan-Chip für etwas mehr Textur oder eine süße Komponente zur säuerlichen Burrata.
Aber das sind nur meine 5cent hierzu!
Guter Job!