Tofu war im Angebot, also gibt es Mapo Tofu.

Sieht geil aus! Bekommen wir das Rezept? 🙂

Rezept:

-Tofu(450g) in Würfel schneiden und in Salzwasser für ein paar Minuten kochen, damit er den “bohnigen” Geschmack verliert.

-4 Shiitakepilze mit kochendem Wasser aufgießen, nachdem sie aufgeweicht sind sie kleinhacken.

-Sechuanpfefferkörner(fürs erste mal wenig nehmen, ich finde den Geschmack schnell sehr dominierend, maximal einen halben Teelöffel) in einer Pfanne trocken anrösten, kurz Chiliflocken hinzugeben und zusammen fein zermahlen.

-[Doubanjiang](https://www.insiderasia.de/images/product_images/original_images/pixian-bohnensauce.jpg) und chinesische fermentierte schwarze Sojabohnen zusammen zerhacken.

-Knoblauch, Ingwer und Frühlingsziebeln hacken.

-In einer Pfanne auf mittlerer Hitze erst die Pilze und dann die Bohnenchilipaste anbraten, für eine Weile anbraten bis das Öl schön rot wird dann die Aromatics hinzugeben und kurz anbraten.

-Mit dem Shiitakewasser ablöschen und die Chilli-Pfeffer-Mischung, etwas Zucker, Salz, etwas Sojasoße und chinesischen schwarzen Essig nach Geschmack hinzugeben.

-den Tofu hinzugeben und für eine halbe Stunde kochen, muss aber nicht so lange, ich mag es nur wenn der Geschmack in den Tofu gut einzieht.

-am Ende der Kochzeit mit einer Mischung aus Stärke und Wasser wie Gewünscht andicken und mit dem Grün der Frühlingzwiebeln servieren.

Bei Go Asia gibt es eine fertige Mapo Tofu Sauce (quasi Maggi Fix für Mapo Tofu) von “Hi”. Die bestellen wir immer in größeren Mengen, weil die absolut geil schmeckt und vor allem richtig ordentlich scharf ist (auch wenn “mild” drauf steht – ist halt Import aus China).

In das Zeug könnte ich mich jedes mal reinlegen.

Geiiil! Ich hab sogar noch doubanjiang im Kühlschrank stehen! Das brauche ich auch für mein liebstes Auberginengericht.