Hallo, Servus zusammen. Ich würd ein steirisches Gericht suchen, was vor vielen Jahren meine Verwandten gekocht haben. Es ist schon ewig her, dass ich das gegessen hab, aber ich würd das gerne nachkochen. Das war eine Suppe mit so dreieckigen Teigeckerl drinnen? Sie nannten das "Schüffen" (Ich schätze "Schifferl"?). Ich weiß nur, dass da viel Schweineschmalz verwendet wurde, und die dann auch in extrem viel Schmalz in ner Pfanne herausgebacken worden sind. Online konnte ich nicht viel finden, nur etwas, was "Polsterzipferl" heißt. Die sehen so ähnlich aus wie die Suppeneinlage von damals, ist aber eine Süßspeise. Kennt jemand hier "Schüffen" und hat vielleicht sogar ein Rezept dazu?
Vielen Dank!
Könnt ihr mir sagen, wo ich dieses Steirische Gericht finde?
byu/ItsCiver inAustria
Von ItsCiver
5 Comments
meinst vielleicht a [Schöberlsuppn](https://www.gutekueche.at/herzhafte-schoeberlsuppe-rezept-7923). Ich mein die Dinger kannst sicher 3-eckig auch machen.
edit:
Oh hab das herausgebacken übersehn – nö dann passts eher nicht.
Könnten es milzschnitten gewesen sein?
Vielleicht als Kindervariante eben ohne den milzaufstrich. Oder a super regionale variante.
Vielleicht ist dasselbe nur einmal gezuckert und einmal nicht so wie bei Palatschinken und Fritatten?
Ich hätte jetzt an Pofesen (auch “Arme Ritter”) gedacht. Die gibt es sowohl als Süßspeise, aber auch als Suppeneinlage.
Ich nehme an, das verwendete Wort war “Schürfi”, das scheint regional als Synonym für Polsterzipf verwendet zu werden. Polsterzipf gibt es ja auch pikant, im Teig ist meistens kein Zucker.
Zu Polsterzipf mit Suppe findet man nur diese Quelle mit Rezept, die behauptet, das wäre in Salzburg nicht unüblich
https://salzburg.orf.at/v2/tv/stories/2824508/
Als Suppe zum Reinlegen wird sich wahrscheinlich jede kräftige klare Suppe eignen.