Es ist Brombeerzeit! (Likör und Marmelade)

Beim Spaziergang haben mich die reifen Brombeeren so angelacht, dass ich gleich 900 Gramm davon mit nach Hause gebracht habe.

Letzte Woche hatten wir schon Panna Cotta mit Brombeersauce (Brombeeren, Zucker, etwas Vanille aufkochen und pürieren), da musste nun was anderes her.

Likör:

800-900 Gramm Brombeeren

Circa 400 Gramm Zucker

1 Flasche trockenen Rotwein

1 Flasche Rum (braun)

1 Vanilleschote

Brombeeren mit Zucker, Vanilleschote (auskratzen) und Rotwein aufkochen und 30 Minuten leicht simmern lassen.

Durch ein Sieb abgießen und den abgekühlten Rotwein ohne Früchte mit dem Rum mischen. Vor dem Trinken 2-3 Wochen stehen lassen.

Marmelade

Zu den ausgekochten Brombeeren vom Likör (man kann natürlich auch frische nehmen) noch 400 Gramm Himbeeren geben. Alles erhitzen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Mir fehlte noch Flüssigkeit, also habe ich noch 100 ml Kirschsaft hinzugegeben. Abwiegen und nun mit der entsprechenden Menge Gelierzucker auffüllen (ich hatte 2:1). Aufkochen, nach 1-2 Minuten eine Probe nehmen, in Gläser abfüllen und sofort verschließen.

Hier steht noch interessantes zum Fuchsbandwurm: https://www.test.de/Fuchsbandwurm-Keine-Bange-vor-wilden-Beeren-5203686-0/

Unser Brombeergestrüpp im Garten fängt auch gerade so richtig an. In den letzten zwei Wochen waren es schon jeweils über 1kg und das wird die nächsten Wochen bestimmt so weiter gehen.

Heute gab es übrigens Hefeklöße mit Brombeersoße.

Einfach Brombeeren einzuckern und einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen. Dann alles aufkochen (ggf. Wasser zugeben) und mit etwas Stärke andicken.