Cevice vom Kabeljau mit Radieschen und Zwiebeln

Wir sind grad zum Urlaub an der See, und nirgends gibt es frischeren Fisch! Ich habe das Cevice jetzt mit Kabeljau gemacht, aber es geht mit jedem Weißfisch, z. B. Barsch, Dorsch…

Wichtig ist, dass der Fisch wirklich frisch ist, denn auch nach dem Marinieren ist er innen noch roh!

Für 2 Personen benötigt man:
– 350-400 g frischen Fisch
– 1/4 rote Zwiebel
– 4-5 Radieschen
– 1 kl. Bund Koriander
– 1 rote Chili
– Saft von 3-4 Limetten
– Abrieb von 1 Limette

Salz, evtl. etwas Zucker

Abrieb von 1 Limette mit Saft von 3-4 Limetten mischen und alles salzen (mind. 1/2 Teelöffel, evtl. mehr).

Fisch trockentupfen und putzen, evtl. Gräten ziehen. Dann in ca. 1-1,5 cm große Würfel schneiden.

Zwiebeln und Radieschen in feine Ringe / Scheiben schneiden und diese für ca. 15 min. in kaltes Wasser legen; das nimmt die schweflige Schärfe.

Chilli aufschneiden, das Weiße und die Kerne entfernen und sie dann kleinschneiden. Ich mache gern Würfelchen, so kann ich die Schärfe am besten dosieren. Zum Limettensaft geben.

Stiele vom Koriander kleinschneiden und zum Limettensaft geben.

Evtl. mit etwas Zucker gegen die Säure arbeiten, aber Cevice IST sauer.

Zwiebelringe und Radieschen (Wasser entsorgen!) mit Fisch und der Limettenmarinade in eine Schüssel geben, gut umrühren und mind. 1 Std. im Kühlschrank ziehen lassen. Zum Schluß gezupfte Korianderblätter drüberstreuen. Nochmal abschmecken, evtl. nachsalzen.

Dazu passt in Öl gebratene Süßkartoffel (heute hatten wir Sticks), und für den Knusper kann man geröstete Maiskerne drüberstreuen (im Geschäft als Snacks erhältlich).