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    Backen

    Käsekuchen ohne Boden im Glas


    Ich fahre im August in den Urlaub ohne Möglichkeit meine Vorräte zu kühlen. Dementsprechend viel wird eingemacht. Heute war Nachtisch dran – Käsekuchen-Creme im Glas. Bin mit dem Ergebnis echt zufrieden. 🙂

    Von kevooo98

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    15 Comments

    2. Invaluable-Effect-73 on

      …. ich bin vom Konzept begeistert. Dürfte ich nach dem Rezept fragen ?

    3. wonderfullywyrd on

      hi du, ist das erprobt, dass das bei Raumtemperatur-Lagerung nicht säuert?

    4. UnbuffedNeive on

      Mir ist tatsächlich noch nie die Idee gekommen auch Kuchen und Desserts einzumachen/einzuwecken

      Sehr cool, danke für diese Inspiration!

    6. kevooo98 on

      Nachtrag:
      Das Rezept ist schon uralt. Ich backe aber saugerne mit dem Buch und finds immer nahe an Perfektion.

      Zutaten
      750g Quark
      5 Eier
      180g Zucker
      250ml Milch
      80g Stärke
      1 gestrichener TL Backpulver
      Zitronenabrieb von 2 Zitronen
      1 pck Vanillezucker
      Ca 14 Einmachgläser mit Schraubdeckel

      Die Schraubdeckel mindestens 10 Minuten abkochen
      Den Ofen auf 200°C Ober Unterhitze vorheizen

      Eier trennen, Eiweiß mit 1/3 des Zuckers schön steif schlagen und bei Seite stellen.
      Stäke mit Backpulver vermengen.
      Quark mit eigelben verrühren nach und nach die restlichen Zutaten hinzugeben. Dabei darauf achten, dass Milch und stärke nie zusammen unverrührt in der schüssel sind, sonst klumpts.
      Eischnee mit dem Schneebesen unterheben.
      Nun die gläser maximal 2/3 voll befüllen (es ist wichtig , dass der rand des Glases sauber bleibt, ich habe hierfür einen weck-trichter) und auf der Unterschiene in den Ofen stellen.
      Nach der Backzeit die Gläser sofort schließen. Ja der Kuchen wird einfallen aber die Hitze ist wichtig für das versiegeln der Gläser.

      Backzeit:
      Schwierig zu bestimmen. Ich hatte nun kleine Marmeladengläser, das hat 35-40 Minuten gedauert, größere gläser brauchen natürlich länger. Einfach darauf achten, dass die creme oben leicht gebräunt wird.

      Haltbarkeit:
      Noch nicht genauer getestet. 4 Wochen funktionieren, alles darüber hinaus habe ich mir nun markiert und zur Seite gestellt.

    9. MalloryKno_x on

      Das sieht super aus! Ich wollte sowas auch schon ausprobieren, habe mich aber bisher nicht getraut, weil ich mir Sorgen wegen Botulismus mache. Ist das nicht gerade bei Eiweißhaltigem ein Problem?

    10. RemarkableAppleLab on

      Das sieht super aus! Zufällig habe ich die letzten Tage auch einiges eingemacht, weil ich nächste Woche eine Weile mit dem Bus wegfahre und darin eben auch nur eine kleine Kühlbox ist. Außerdem haben wir außerdem Gaskocher nicht wirklich Kochmöglichkeit. Ich habe vorwiegend verschiedene Salate eingemacht: Karotte-rote-Bete-Apfel, Bohnensalat, Kartoffelsalat, Pickles, Krautsalat. Saucen, Kompott etc. gibt’s eh in der Kammer und werden mitgenommen. Ich plane, aus den Salaten mit Reisnudeln, Käse etc. abends Bowls zu machen.

      Was hast du außer dem Käsekuchen noch so eingemacht/vorbereitet? Ich hätte gern zu allem einen Post oder einen Sammelpost!

    11. DangerousWay3647 on

      Das schaut ja super aus!! Hast du eine Ahnung, ob sich das einfrieren lässt? Dann wäre das eine super Option als ‘Reserve dessert’ wenn mal am Sonntag die Lust nach Süssem drückt 🙂

    15. umo2k on

      Ist es nicht illegal sowas herzustellen? Wie kann man hier verhindern, dass nicht alle Gläser auf einmal gegessen werden?

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