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    Backen

    Länger gehen lassen?

    Denkt ihr das haut haut hin, wenn ich den Teig aus diesem Rezept über Nacht im Kühlschrank gehen lasse statt wie angegeben nur eine Stunde? Würde sie gern morgens frisch aufbacken….

    Von PowerOld9540

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    3 Comments

    1. Zenotaph77 on

      Bei Rezepten aus dem Netz verdoppel ich die Ruhe- und Gärzeiten schon aus Prinzip.

      Mach halt mal nur die Hälfte der Semmeln und den Rest vom Teig lässt über Nacht im Kühlschrank.
      Am nächsten morgen nochmal kurz durchkneten und 30 Minuten ruhen lassen.
      Es könnte funktionieren. Pizzateig ruht ja auch bis zum nächsten Tag.

    2. die_kuestenwache on

      Ausprobieren, wenn’s nicht klappt mit weniger Hefe wiederholen bis das Rezept passt. Ich nehme knapp 10g Frischhefe auf 625g Mehl für eine Stückgare über Nacht. Klappt super.

    3. morethanDemographic on

      Wenn du den Teig über Nacht gehen lässt reicht sehr sehr wenig Hefe.
      Der plötzblog hat da echt gute Rezepte:)

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