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    Backen

    Fondant verbessern

    Ich habe heute meinen ersten Kuchen mit Fondant probiert und er ist mit mäßiger Zufriedenheit "gelungen". Weiß irgendwer wie ich das verbessern kann?

    Von AstroSteve111

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    4 Comments

    1. Garconavecunreve on

      Alle Oberflächen und Arbeitsgeräte mit Puderzucker bestäuben, Handschuhe oder Hände leicht anfetten, Fondant in Bewegung halten (liegts zu lange, klebts), auf Temperatur achten (warm genug um Fondant formbar zu halten, wenn es zu warm wird schmilzt es dir weg)

    3. PurplePteranodon on

      War die Buttercreme fest bevor das Fondant drauf kam? Also sprich war der Kuchen vorher im Kühlschrank/Tiefkühler?

    4. TeeganQ on

      Hey, erstmal fürs erste Mal Fondant sieht es schon okay aus.
      Hier ein paar Tipps zum einfacheren verarbeiten:
      Als Grundierung möchtest du Buttercreme oder Ganache verwenden. Versuch da möglichst eine ebene Fläche und klare Kanten zu haben. Unebenheiten, Dellen und Löcher sieht man leider Recht schnell.
      Dann kühl das Ding solange bis die Creme hart ist. Deutsche Buttercreme, die mit Pudding, kann man nehmen, die wird nur nicht so hart und ist dann in der Folge schwerer zu verarbeiten.
      Den Fondant solltest du mit sehr feinem Puderzucker oder Stärke ausrollen. Immer wieder bewegen und drehen und auf die andere Seite drehen. Spare nicht an Puder. Versuche den Fondant so groß aus zurollen, dass du die ganze Torte damit eindecken kannst. Das große Stück aufrollen und nur etwa die Torten höhe übrig lassen.auf die Torte setzen und ausrollen, oben glatt streichen und bei den Seiten von unten festdrücken. Solltest du kein großes Stück ausrollen können, versuche die Ebenen zumindest in eins zu haben und dann die Seiten mit einem anderen stück einzudecken. Dann kann man an den Kanten überlappenlassen und “verkleben”.

      Letzter und wichtigster Tipp: Gute Konditoren können mit Deko sehr viel pfuschen äh kaschieren und die gröbsten Fehler unsichtbar machen 😉

      Du machst das schon. Ist alles eine Sache der Übung.

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