Hi,
finde Kartoffelgratin ja echt lecker aber hab mich irgendwie noch nie zuhause rangetraut, keine Ahnung warum.
heute also mal so ein simples Basisrezept gefunden und eingekauft:
https://www.lecker.de/kartoffelgratin-das-klassische-rezept-72512.html
Nun war mir das doch wahrscheinlich etwas zu simpel und ich möchte es gerne ein wenig aufpeppen.
Ideen die ich da hätte wäre zB n geiler Speck vom Metzger – vorher anbraten und mit untergeben die gesamte Zeit (oder denkt ihr das der dann vielleicht zu trocken wird?). Natürlich weniger Salz mit rein, da der Speck gut was abgibt, oder?
Dann noch so Richtung Gemüse – Schwanke zwischen Tomatenscheiben (quasi immer so 3 Kartoffelscheibe, 1 Tomatenscheibe abwechselnd), oder TK-Ersben einfach so mit untermischen?
Meinungen und Hilfe gerne willkommen, in 3 Stunden solls losgehen!
Von PassionateDeveloper_
10 Comments
Tomaten verkochen mMn nur. Kürbis oder Süßkartoffel kann super sein. Speck funktioniert meist auch gut, würde ich mit der Sahne vermischen und drüber geben.
Aber eigentlicher Tipp: lass es beim einfachen Rezept, gibt doch wenig, dass einen schönen Kartoffelauflauf schlagen kann.
Knoblauch in die Sahne reiben
Und du kannst die Sahne noch mit Rosmarin, Lorbeer etc köcheln lassen dann nimmt sie den kräutergeschmack auf
Dieses hier habe ich schon oft gemacht: https://www.stern.de/genuss/essen/kartoffelgratin-von-l%c3%a9a-linster-6514008.html
Das Rezeot ist simpel und funktioniert immer.
Je mehr Sahne desto besser.
Gescheite Kartoffeln verwenden!
Anständig salzen und Majoran dran. Mit Knoblauch eher aufpassen und Messerspitzenweise vorarbeiten, sonst schmeckts einfach nur nach Knoblauch.
Auch wichtig: die Zeit muss passen. Manchmal braucht’s 45min , manchmal 1h10m.
Kartoffeln ca.15min vorkochen und Nachdem abkühlen am besten mit einem Dünnschneider möglichst dünn schneiden. Es gibt nix abturnendes wenn noch rohe schreiben im Gratin sind. Und die dünnen Kartoffeln saugen auch gut die Sauce auf. Speck, Zwiebeln und Erbsen sind ne super Kombi. Mit Schmelzkäse zu der Sahne wird’s auch ein wenig kräftiger. Und Muskatnuss nicht vergessen!!
Simpel muss nicht unbedingt schlecht sein. Ich würde das Gemüse lieber separat zubereiten.
Ich machs immer nach diesem Rezept (+Muskat und frische Kräuter): https://www.chefkoch.de/rezepte/837601188560864/Kartoffelgratin.html
Kartoffeln so dünn wie möglich schneiden, am besten mit einer Mandoline oder Küchenmaschine.
Ordentlich Salz, Pfeffer, Krâuter und Muskat dran und die Kartoffeln in der Soße 10-15min vorkochen.
Durch das Vorkochen vermischt sich die Kartoffelstärke mit der Sahne, wodurch die Konsistenz am Ende besser wird.
Wir kochen die Kartoffeln gerne in der Sahne (+Gewürze, ROSMARIEN, etc) vor. Dann im Anschluss Käse drüber und nochmal 15 min. in ‘n Ofen. Bäm: Bestes Kartoffelgratin der Welt. ( So steht’s jedenfalls in unserem Rezeptbuch )
https://www.homemade.ch/rezepte/kartoffel-gratin-dauphinois
Der klassisch französische Gratin. Kannst einfach den Trüffel weglassen und den rest genau so machen. Ich ess immer gleich alles auf 😉
Wichtigster Tipp für das nächste Mal: keine Kartoffeln aus dem Discounter oder Supermarkt. Geschmacklich sind das Welten zu Kartoffeln, die Du z.B. auf Wochenmärkten direkt vom Erzeuger bekommst.
Gehackten Bärlauch mit rein!