Ich hatte heute überhaupt keine Lust aufwändig zu kochen, aber auf klassische Ersatzprodukte hatte ich auch keinen Bock. Deswegen gab es Burger. Sieht aufwändiger aus als es ist 😉
Zutaten
Patties:
– 1x Aubergine
– 3 EL Speisestärke
– 1 TL Rauchpaprika
– 1 TL Knoblauchpulver
– 1/2 TL Kreuzkümmel
– 1/2 TL Cayennepfeffer
– 100g ungezuckerte Cornflakes
Dip:
– 200g Hummus (gekauft oder selbst gemacht)
– 100g Eingelegte Artischockenherzen (und das Öl davon)
Sonstiges:
– Vegane Brioche Buns
– Salat nach Wahl
– Zwiebelringe
– Essiggurken
– Milram Auflaufzeit (o.ä.)
– Sriracha
Die Aubergine in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Salzen und etwa 20 Minuten Wasser ziehen lassen.
In der Zwischenzeit etwas von dem Artischockenöl an den Hummus geben. Die Artischockenherzen grob hacken und alles vermischen.
Zwiebel in Ringe schneiden, Salat waschen.
Die Speisestärke mit den Gewürzen für die Patties mischen. Dann langsam Wasser dazu geben, bis eine Ei ähnliche Konsistenz erreicht ist.
Die Cornflakes in einem tiefen Teller grob zerbröseln.
Die Aubergine abtrocknen, dann erst durch den Speisestärke Mix ziehen und schließlich mit den Cornflakes panieren.
Das ganze dann bei Mittlerer Stufe (bei meinem E-Herd 7/10) mit reichlich Olivenöl so lange in die Pfanne bis die Cornflakes schön gebräunt sind.
Die Burger nach belieben belegen.
Von funnyXastronaut