Ich bin neu im Backen von Kuchen. Heute habe ich einen Apfelkuchen mit Mandeln gemacht.
Mein Zweifel liegt im Teig, nachdem ich 6 Eier mit 300g weichem Teig und 220g Zucker verrührt habe (1. Foto).
Obwohl ich den Teig fast 10 Minuten lang verrührt habe, hat er für mich eine seltsame Konsistenz. Ist diese Konsistenz normal?
Alle Zutaten hatten Zimmertemperatur und ich habe Eier der Größe L verwendet.
Das 2. Foto ist nach der Zugabe der trockenen Zutaten zu sehen
Was mache ich falsch? Backen macht mir sehr viel Spaß, aber manchmal ist es enttäuschend, wenn ich nicht merke, was ich falsch gemacht habe. 😟
Von Silent_Case9291
8 Comments
Ich finde ja eigl, dass der Teig auf Bild 2 richtig gut aussieht.
Hast du die Eier gleichzeitig rein? Es hilft, die Eier nach und nach reinzugeben
Oft ist der unterschied von m zu L eiern bei kleinen mengen nicht groß. bei 6 Eiern, macht das aber m. M. schon mehr aus. Deutlich mehr Feuchtigkeit im teig. Bin kein gelernter Bäcker, aber wenn im rezept M eier angegeben sind, wird die weiche Konsistenz von den L eiern kommen.
Wie lautet denn das Rezept? Allein wegen der Mandeln , ob Butter und und und. Das erste Foto soll das Endergebnis des Teiges zeigen nachdem du (Foto 2 ) den Teig dazu gegeben hast? Bin gerade etwas irritiert, deswegen wäre es gut wenn ich das Rezept kennen würde…. da ich anscheinend auch zu dumm zum Text lesen bin….. aber wenn Foto 2 das Endergebnis ist/wäre dann würde doch alles passen. Aber fpr mich sieht es mit erster Prognose so aus als ob du den Teig zu lange gerührt hast. Ich kenne keinen Kuchenteig den man 10 min rühren soll außer vllt Gehteig ( für Blechkuchen also Hefeteig oder ähnliches) . Im Gegenteil…….
Wenn nichts dabei steht sind es eigentlich immer M Eier. Bei der Menge hätte ich eventuell ein L Ei weniger genommen. Aber ich finde auch das Foto 2 nicht schlecht aussieht. Hast du bereits gebacken und wie sieht das Resultat aus?
Das passiert manchmal, beachte es nicht, ansonsten, wenn es Dir wirklich stört tu den ganzen Schüssel in die Spüle mit warmen Wasser, Paar Zentimeter genügen, dann wird es verschwinden.
Dein Teig sieht sehr gut aus!
Bei so einem Teig willst du nur so lange wie nötig rühren…10 min. sind definitiv viel zu viel und das “zerstört” dann den Teig!😅
Ich finde, der Teig sieht gut aus.
Nachdem ich deine Kommentare gelesen habe, möchte ich dir aber einen Backtipp geben: wenn du in einem Teig Zucker und Butter hast, rührst du als erstes den Zucker zur Butter, und zwar so lange, bis die Mischung weisslich wird.
Dann gibst du die Eier dazu, und dann langsam den Rest.
Macht echt nen Unterschied.
Als du die Eier der Butter beigegeben hast du zu viel Ei auf einmal beigegeben und es konnte sich nicht gut verbinden (Immer Ei -> fertig mischen -> Ei …)
Oder die Eier waren zu kalt.
Falls das passiert kann man 1-2 Löffel Mehl beigeben und die Masse wird sich wieder homogenisieren.
Man kann aber auch die Masse VORSICHTIG leicht erwärmen.
Ich empfehle aber das erste eher.
Lg aus der Backstube