So langsam taste ich mich auch in den Veganismus hinein und habe mich mal an Räuchertofu getraut. Habe ein schönes Rezept auf YouTube gefunden und alles Schritt für Schritt nachgemacht; Ne schöne Marinade gemischt, für 4 Stunden einziehen lassen und dann mit Speisestärke knusprig angebraten. Und was soll ich sagen: Das schmeckte einwandfrei, fast schon wie chicken wings. Hat mich sehr positiv überrascht. Es wird definitiv in mein Speiseplan als guter Fleischersatz integriert. Ich werde definitiv weitere Marinaden ausprobieren. Wie esst ihr denn euren Tofu?
Von militanter-mongo
5 Comments
Pfff, du willst doch nur mit dem gut durchgeräucherten Tofu angeben! /s
Nein, sieht echt nice aus! Was ich gerne mache ist einfach Sojasoße drum und dann in den airfryer. Das ist so meine Grundversion wenn ich extrem faul bin. Wenn ich motiviert bin, packe ich noch andere Sachen rein (chilipaste, sriracha, erdnussmus, …)
Versuch Mal zum Sonntagsfrühstück folgendes:
400g Naturtofu und 100g Räuchertofu zerbröseln und mit Rapsöl in einer beschichteten Pfanne knusprig Durchbraten (Stufe 9, denn Tofu verträgt viel Hitze). In einem Gefäß drei Esslöffel Kichererbsenmehl in 200 ml Haferdrink auflösen und mit Kala Namak tüchtig salzen. Für die Farbe etwas Kurkuma dazu geben. Eine halbe gehackte Zwiebel zum Tofu geben und glasig mitbraten, dann die Kichererbsenmasse einrühren und bei mittlerer Hitze zum Stocken bringen. Pfeffer drüber und dann ab aufs Brötchen.
Edit: Das Rezept ist für vier Portionen.
Ich nutze auch immer den weil er recht viel Protein hat und schön fest ist 🙂
Weiß gar nicht ob das einziehen lassen bei festem, nicht porösen Tofu so viel bringt. Sieht aber lecker aus, teil doch mal das Rezept 🙂
Ich schneid den einfach in Würfel und brate die an. Dazu in Gemüsebrühe gekochter Reis und Greenforce Bratensoße
Tipp:
– Schneide Tofu in dünne Scheiben
– brate ihn in Öl auf mittelhoher Hitze richtig knusprig (wichtig: ohne Marinade, dann kann nichts verbrennen)
– Währenddessen mischst du 2 EL Sojasauce, 0,5-1 EL Ahornsirup, 1 TL Zitronen- oder Limettensaft, 0,5-1 TL Majoran, 1-2 TL Räucherpaprika, 1-2 TL Knoblauchgranulat, 2 EL Wasser
– wenn er auf beiden Seiten knusprig ist, schalte die Hitze runter und kippe die Mischung drüber
– vermischen und kurz die Flüssigkeit größtenteils verdunsten lassen
Volia, veganer Frühstücksspeck
Also beim Räuchertofu brate ich die Würfel idR einfach an, mache dann irgendwann eine Mischung aus Sojasauce und Sambal Oelek drüber und lass das kurz andicken. Am Ende dann manchmal noch bisschen Speisestärke drüber, nochmal kurz anbraten und fertig 🙂