Hallo Zusammen 🙋🏼♀️ Ich habe vor wenigen Wochen das Backen für mich entdeckt. Besonders freude habe ich an Cupcakes. Habe mir jetzt super viele Videos angeschaut um die perfekte Creme hinzubekommen. Von Russischer Eiweiß Creme bis hin zu unterschiedlichen Arten von Buttercremes. Leider schmecken mir die Buttercremes überhaupt nicht. Entweder sind sie viel zu süß oder man schmeckt ständig die Butter raus. Habe neulich eine Russische Milchmädchen Buttercreme gemacht, die war von der Konsistenz eigentlich ganz gut aber viel zu glänzend. Da ich super viel mit Blumen Spritztüllen arbeite, bräuchte ich irgendeine Creme die super zum spritzen ist, aber auch etwas „matt“ ist, wenn ihr versteht was ich meine. Probleme habe ich zB auch mit der Eiweißcreme. Sie wird super von der Konsistenz, aber sobald ich meine Lebensmittelfarbe dazu gebe (von Mill auf Ölbasis) verliert die Creme ihre Konsistenz und wird flüssig. Welche Farben sollte ich in dem Fall lieber nutzen? Habt ihr Tipps für mich oder Rezepte die ich anwenden könnte?
Anbei noch ein paar Bilder, meiner bisherigen Cupcakes. Bin noch lange kein Profi und mache das ganze erst seit wenigen Wochen. Würde mich auch aufjedenfall sehr über Verbesserungsvorschläge freuen 🙈
Von Mean_Ad496
3 Comments
Lifeisbetterwithbuttercream auf Instagram. Danke mir später.
Eine Buttercreme zu finden die nich zu süß oder zu butterig schmeckt wird schwierig, denn es sind die Grundzutaten für viele Cremes.
Geschmacklich finde ich eine Creme auf Puddingbasis mit deutlich mehr Pudding als Butter am Besten, doch die eignet sich eher zum Füllen als zur Dekoration.
Zu dem Farbproblem: wann gibst du die Farbe dazu? Ich würde es beim Butter aufschlagen versuchen, da mit die Fettmoleküle der Butter und der Ölfarbe sich besser verbinden.
ich mach auf meine Cupcakes oft eine Frischkäsecreme, gut gekühlt lassen sich damit auch Blumen mit den russischen Spritztüllen machen:
* 150 g weiße Schokolade
* 200 g Frischkäse
* 150 g Butter
Zuerst die Butter cremig rühren, Frischkäse dazu geben und dann die geschmolzene weiße Schokolade unterrühren. Danach gut kühlen und verarbeiten.