Tagliatelle mit günstigem Sommertrüffel

Schalotten in Olivenöl anschwitzen, ein wenig Knoblauch dazu.
Mit einem guten Schluck Weißwein ablöschen, einkochen lassen.
Sahne dazugeben und einkochen lassen. Bei niedriger Hitze Pecorino und feingeriebenen Trüffel dazugeben.
Al Dente gekochte Tagliatelle dazugeben und alles vermischen.
Servieren und fürs Auge nochmal Pecorino und Trüffel drüber.

Sommertrüffel schmeckt zwar nicht intensiv, ist aber trotzdem lecker. Mindestens die Hälfte der Menge bereits in die Soße geben ist essentiell, sonst schmeckts nach nicht so viel. Achtung: Gilt nur für Sommertrüffel. Bei hochwertigem Trüffel reicht es, ihn am Ende drüber zu reiben. Da gehen beim erhitzen eher die feinen Aromen verloren.